Цикорий лечебные свойства и противопоказания — здоровье и долголетие

Цикорий растворимый — польза и вред для здоровья, свойства и противопоказания

Кофе сегодня является самым популярным тонизирующим напитком, но всем известно, что он несет существенный вред организму.

Богатый химический состав и приятный вкус позволяют использовать такой порошок не только для приготовления тонизирующего напитка, но и в качестве приправы ко многим кулинарным блюдам. Из обжаренных корней готовят быстрорастворимые порошки, а зеленые листья добавляют к салатам.

В современных условиях все большее количество фермерских хозяйств занимается культивацией этого растения, несмотря на то, что оно широко распространено в естественной среде – на лугах, лесополосах, в придорожных зонах, в полях и на лесных опушках. Наиболее распространены два вида – обыкновенный и салатный.

Химический состав и способ производства

Для приготовления растворимого порошка используются высушенные корни Цикория обыкновенного. В ботанических справочниках он упоминается под названием Cichorium intybus. В условиях дикой природы – это многолетник, культурные сорта являются двухлетним травянистым растением.

Концентрат для кофейного напитка получают путем экстракции. Основные этапы производства:

  1. Сбор урожая, механическая очистка корней от земли и повреждений.
  2. Сушка, измельчение на кубики.
  3. Обжаривание полученной массы.
  4. Экстрагирование активных компонентов в горячей воде с использованием двуокиси углерода.
  5. Получение сухого экстракта путем вымораживания влаги.
  6. Сушка под вакуумом.

Химический состав цикория

Растворимый цикорий можно встретить в продаже в виде концентрированного сиропа. В таком случае продукт готовиться путем экстракции сока из корней, его фильтрации и концентрирования. Так как отсутствует обжарка, готовый продукт обладает менее выраженными вкусовыми качествами, но богат на биологически активные компоненты.

Продукт ценят за высокое содержание инулина, который относится к группе полисахаридов. По химической структуре он является производным фруктозы. В организме человека это вещество не расщепляется.

Инулин является основным пребиотиком – пищевым волокном, необходимым для поддержания нормальной микрофлоры желудочно-кишечного тракта.

Обратите внимание

Содержание этого вещества в свежих корнях – до 80%, после обжарки снижается на 50%.

Полезные свойства цикория обусловлены богатым химическим составом:

  1. Тиамин – регулирует белковый обмен, активизирует работу головного мозга, способствует нормализации психического состояния.
  2. Рибофлавин – оказывает нормализирующее влияние на функционирование репродуктивной системы, поддерживает гормональный фон, является важным элементом для обеспечения кроветворения.
  3. Каротин – поддерживает здоровье глаз, повышает стойкость организма к инфекциям.
  4. Аскорбиновая кислота – сильнейший антиоксидант, защищает клеточные мембраны от воздействия свободных радикалов.
  5. Дубильные вещества – оказывают благоприятное влияние на слизистую оболочку кишечника, способствуют нормализации пищеварения.

Важное значение для организма также имеют и микроэлементы, которые содержит в себе готовый продукт: K, Mg, Zn. Они обеспечивают защиту от сердечно-сосудистых заболеваний, а также помогают сохранить здоровый внешний вид ногтей, волос и кожи.

Полезные свойства растворимого цикория для здоровья

Цикорий оказывает не только общетонизирующее и иммуноукрепляющее действие, но является средством профилактики анемии, эмоционального истощения, кишечных расстройств, гипертонической и ишемической болезни.

Огромное значения для организма имеет наличие в составе инулина. Это вещество является грубым пищевым волокном, которое помогает поддерживать жизнедеятельность полезной кишечной флоры, а также стимулирует размножение полезных бактерий.

Регулярное употребление растворимого напитка помогает избавиться от функциональных заболеваний кишечника, устранить запоры и дисбактериоз. Помимо этого, в результате нормализации кишечной флоры активизируются защитные функции организма, повышается неспецифическая резистентность.

Применение продукта

Среди полезных свойств такого напитка также антианемическое действие, которые обусловлено повышенным содержанием железа и фолиевой кислоты.

Витамин С и фенолы обладают выраженными антиоксидантными свойствами, что позволяет использовать напиток из цикория для профилактики онкологических, сердечно-сосудистых заболеваний.

Этот напиток также обладает следующими эффектами:

Вас может заинтересовать:

  1. Нормализует жировой обмен, снижает уровень холестерина в крови и риск развития атеросклеротических осложнений.
  2. Способствует быстрому устранению таких симптомов воспаления, как боль и слабость.

  3. Нормализует синтез гормона насыщения грелина, благодаря чему удается добиться снижения аппетита и изменения пищевых привычек. При регулярном употреблении нормализует энергетический обмен и способствует снижению массы тела.

  4. Выводит из организма шлаки и продукты обмена веществ, оказывает желчегонное действие.
  5. Благоприятно влияет на уровень глюкозы в крови.

Польза и вред цикория для людей после 50 лет

По мере старения организма изменяется потребность в количестве витаминов и минералов, возникает необходимость отказа от чая и кофе из-за высокого содержания в них кофеина. Для людей зрелого возраста предпочтительнее использовать напиток на основе растворимого порошка. Это поможет предотвратить развитие гипертонической болезни, стенокардии, нормализовать липидный профиль.

Особенности возраста и влияние цикория

После 50 лет большое количество людей страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. Благодаря высокому содержанию витамина С, а также калия и магния, оказывает капилляропротекторное действие – укрепляет внутреннюю стенку мелких сосудов, уменьшает их ломкость, устраняет кровоточивость.

Наблюдается также благоприятное воздействие на частоту сердечных сокращений, при регулярном употреблении этого напитка удается избавиться от тахикардии и нарушений проводимости. Также этот продукт расширяет сосуды и ускоряет кровоток, что помогает устранить симптомы артериальной гипертензии.

Особое значение для пожилых людей имеет влияние на углеводный обмен. После 50 лет значительно возрастает заболеваемость сахарным диабетом 2 типа. Цикорий помогает снизить уровень глюкозы в крови. Благодаря инулину ускоряется процесс всасывания углеводов в ЖКТ, устраняются процессы брожения.

Активные свойства цикория

Применение для мужчин

Мужской организм менее устойчив к воздействию внешних раздражителей, постоянные стрессы и нездоровый образ жизни провоцируют развитие стенокардии, ГБ и других заболеваний. Среди рекомендаций к применению цикория:

  1. Для снижения риска развития осложнений, таких как геморрагический и ишемический инсульт, транзиторные нарушения мозгового кровообращения, инфаркт миокарда, цикорий рекомендуется употреблять в качестве тонизирующего напитка.
  2. Также этот продукт укрепляет организм, способствует повышению физической и эмоциональной устойчивости, улучшает концентрацию внимания и память.Цикорий при диабете
  3. Для многих мужчин старше 50 лет знакомы проблемы половой и сексуальной сферы. После замены натурального кофе на цикорий многие из них замечают восстановление эректильной функции, усиление полового влечения.
  4. Напиток также оказывает мочегонное действие, помогает быстро вывести из организма продукты обмена веществ, которые оказывают токсическое влияние. При длительном употреблении отмечается способность расщеплять и выводить солевые отложения в почках и мочеточниках.
  5. При гиперплазии предстательной железы и простатите удается добиться устранения боли и дискомфорта при мочеиспускании.
  6. Употребление кофейного напитка из молотого цикория мужчинами, которые имеют вредные привычки, помогает улучшить самочувствие. У курильщиков уменьшаются проявление отдышки, снижается частота возникновения и интенсивность приступов кашля.Также этот продукт поможет восстановить силы и жизненный тонус после употребления алкоголя – достаточно выпить утром чашку горячего цикория с сахаром для облегчения симптомов похмелья.Это поможет быстро вывести токсические вещества и нормализовать доставку глюкозы к тканям головного мозга.

Применение для женщин

С возрастом в организме женщины происходят серьезные изменения гормонального фона, снижается функция яичников. Снижение уровня эстрогена в крови несет за собой не только изменение внешнего вида, но и может стать причиной нарушения самочувствия и возникновения различных болезней.

Цикорий поможет справиться со многими состояниями и профилактировать некоторые заболевания:

  1. Употребление цикория ежедневно поможет нормализовать психоэмоциональное состояние, устранить быструю утомляемость, вернуть интерес к жизни.
  2. В отличие от кофе, этот продукт повышает настроение и когнитивные функции, не вызывая бессонницы.
  3. Цикорий оказывает влияние на синтез гормона сытости, поэтому является необходимым продуктом для женщин, желающих похудеть и изменить свои вкусовые пристрастия.Снижение веса также происходит за счет стимуляции перистальтики кишечника, нормализации флоры ЖКТ, выведения лишней жидкости и токсинов.
  4. Огромное значение для женщин, принимающих цикорий, является его положительное влияние на состояние волос, ногтей и кожи. Благодаря высокому содержанию витаминов группы В, а также магния и цинка, удается устранить повышенную ломкость, выпадение волос, их естественный блеск. Кожа приобретает здоровый вид и сияние.
  5. В климактерический период женщины подвержены риску развития заболеваний сердца и сосудов, которые могут иметь такие осложнения, как инсульты и инфаркты. Для стабилизации работы сердца, нормализации артериального давления им необходимо включать в рацион напиток из корней цикория.
  6. Он также содержит большое количество антиоксидантов, которые защищают организм от воздействия неблагоприятных факторов окружающей среды и являются средством профилактики злокачественных новообразований.

Противопоказания к приему растворимого цикория и вред для организма

Для того чтобы не нанести вред своему организму, цикорий нужно употреблять не более 3 раз в сутки. Важно учитывать такие особенности напитка и его действия на организм человека:

  1. Чрезмерное употребление жидкости может вызвать отечность, повышение АД, болезни почек.
  2. Данный продукт не относится к сильным аллергенам, однако в редких случаях возможно развитие аллергических реакций в виде крапивницы, кожного зуда, покраснения. Ограничить употребление стоит людям с атопическим дерматитом, бронхиальной астмой, хроническим обструктивным бронхитом, реакциями гиперчувствительности невыясненного генеза.
  3. Учитывая выраженные сосудорасширяющие свойства цикория, не стоит употреблять его при наличии таких патологий: геморрой, тромбофлебит и посттромбофлебитические осложнения, варикоз нижних конечностей, варикоз органов малого таза.Противопоказания к применению продукта
  4. В некоторых случаях обильное количество такого напитка быстрого приготовления может стать причиной обострения хронических заболеваний пищеварительной системы – гастрита, дуоденита, эзофагита, колита.
  5. При болезнях щитовидной железы, которые сопровождаются высоким уровнем тиреоидных гормонов, следует отказаться от цикория.
  6. Беременность и период кормления грудью не являются противопоказанием. Однако из-за возможных аллергических реакций следуют использовать с осторожностью. Активные вещества проникают в грудное молоко, и при избыточном поступлении могут вызвать метеоризм и кишечные колики у новорожденного.

Правильное употребление цикория

Ограничивать употребление цикория здоровым людям нет необходимости, так он не обладает токсическими свойствами. Хоть этот продукт и богат витаминами и биологически активными веществами, случаев передозировки не наблюдалось. Большинство компонентов водорастворимые, их избыток выводится с мочой.

Выбор и хранение

Лучше всего выбирать жидкие формы растворимого цикория в виде концентрата или сиропа, так как в процессе производства продукт не подвергается обжарке и сохраняет полезные свойства в полном объеме. Такой продукт по вкусу слабо напоминает кофе, имеет очень специфический аромат. Подделать его намного сложнее, чем сухой порошок.

При выборе в магазине важно оценить герметичность упаковки и состав. В качественном продукте не содержатся консерванты, ароматизаторы, крахмал, ячменная мука. Лучше всего отдавать предпочтение продукту в прозрачных стеклянных банках, так как в них порошок надежно защищен от попадания влаги.

После вскрытия упаковки следует оценить внешний вид продукта – гранулы или порошок должны иметь однородную окраску светло-коричневого цвета, частички одинакового размера.

Запах специфический, не приторный.

Правила приготовления полезного напитка

Органолептические свойства готового напитка сильно зависят от качества используемой воды. Лучше всего выбирать очищенную, не жесткую воду. Если заливать порошок кипятком, может появиться горьковатый привкус. Поэтому лучше всего использовать остуженную до 70-80 градусов кипяченую воду. Для приготовления 300 мл напитка достаточно 2 чайных ложок порошка или гранул.

Для получения более насыщенного аромата цикорий можно заварить. Для этого 30-50 г порошка заливают холодной водой, доводят до кипения на слабом огне, после образования пенки переливают в чашки. При использовании жидких форм необходимо растворить небольшое количество экстракта в кипяченой воде, хорошо перемешать. В некоторых случаях сироп добавляют к кофе или чаю.

Совместимость с другими продуктами и лекарствами

Существует огромное количество рецептов приготовления напитков с использованием растворимого цикория, однако следует отметить, что не все они одинаково полезны:

  1. Добавление варенья из черной смородины и малины увеличит иммуномодулирующие и противовоспалительные свойства этого продукта, поможет быстро устранить симптомы простуды и вирусных инфекций верхних дыхательных путей.
  2. При использовании цикория с коровьим молоком или сливками возможно развитие дефицита железа.В связи с этим рекомендуется использование кокосового, миндального, соевого молока.
  3. Цикорий хорошо сочетается с медом и другими растительными экстрактами. При похудении лучше всего использовать растительный сахарозаменитель – стевию. Это сочетание благоприятно влияет на уровень артериального давления, дарит бодрость и хорошее самочувствие.

Распространенные вопросы

Содержит ли цикорий кофеин?Нет. Он оказывает тонизирующее действие на организм благодаря большому содержанию тиамина и аскорбиновой кислоты. Помогает отказаться от кофе, является наиболее распространенным натуральным энергетиком. Не оказывает негативного влияние на сон, не вызывает перевозбуждения.

Можно ли цикорий с молоком давать детям и как часто?Кофейный напиток с молоком является источником витамина С, В1, В6, но не может использоваться у детей, склонных к дефицитным анемиям. В рационе детей младшего и среднего школьного возраста цикорий можно сочетать с какао, медом, вареньем.

Не уменьшает ли сахар или мед полезные свойства цикория?Добавление меда или сахара влияет исключительно на вкусовые качества готового продукта. Однако при использовании людьми, страдающими сахарным диабетом или ожирением, следует отдать предпочтение стевии или полностью отказаться от подсластителей.

Можно ли употреблять при низком давлении?Люди, склонные к гипотонии, могут употреблять цикорий в качестве тонизирующего и энергетического напитка. Сосудорасширяющий эффект данного продукта выражен только при высоком уровне АД.

Цикорий является одним из наиболее распространенных напитков во всем мире и высоко ценится благодаря своей схожести по вкусу и аромату с кофе. Обладая богатым витаминным составом и низкой ценой, он является незаменимым компонентом рациона.

Читайте также:  Как избавиться от прыщей с эфирными маслами - здоровье и долголетие

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ogorod-bez-hlopot.ru в ленте «Яндекса»

Источник: https://ogorod-bez-hlopot.ru/polza-cikoriya-rastvorimogo.html

Цикорий растворимый: вред и польза, показания и противопоказания

В последние 5–6 лет на российском рынке широко распространен цикорий, чьи польза и вред рассмотрены в данном материале.

Это растворимый продукт (порошок), который заливается кипятком для приготовления напитка, по своим вкусовым характеристикам напоминающего кофе.

Потому его предпочитают многие люди, стремящиеся отказаться от кофеина ввиду гипертонии, болезней желудка или для сохранения белизны зубов. Данный напиток содержит витамины и минералами, а потому полезен для организма.

Общие сведения

Цикорий – травянистое растение семейства Астровых. Родиной этой травы считается Средиземноморье. В настоящее время культивируется в промышленных масштабах для дальнейшей переработки и получения порошкообразного растворимого продукта для приготовления напитка.

До того, как растворимый напиток появился в широкой продаже, он заготавливался вручную. При такой заготовке сохранялась польза цикория. Для этого нужно было собрать и очистить корни, затем нарезать их и высушить.

После этого частички обжаривались и измельчались в порошок. В настоящее время такой проблемы нет, т. к. корень данной травы в молотом, цельном виде или в форме растворимого продукта широко представлен в продаже.

Полезные вещества

Польза цикория объясняется содержанием в нем витаминов. В составе присутствуют 12 витаминов:

  1. бета-каротин (3430 мг) обладает мощным антиоксидантным действием, укрепляя мембрану клеток для того, чтобы через нее не проникали свободные радикалы, образовывающие в клетках нерастворимые соединения, которые могут способствовать развитию онкологических заболеваний;
  2. витамин С (24,0) способствует укреплению иммунитета, потому полезен для беременных женщин, которые особенно нуждаются в сильном иммунитете для защиты собственного организма и плода от инфекций (дневная норма 120–150 мг);
  3. холин (12,8) участвует в жировом обмене и активно чистит печень от жиров;
  4. витамин Е (2,26), как и бета-каротин, обладает антиоксидантными свойствами, укрепляет мембраны клеток и препятствует проникновению в них свободных радикалов, чем снижает вероятность развития онкологических заболеваний, его молекулы окружают эритроциты, переносящие клеткам кислород, защищая их от разрушительного воздействия этих же свободных радикалов;
  5. витамин В5 (1,16) способствует заживлению кожных покровов, участвует в выработке антител иммунной системой, кортикостероидов и гормонов коры надпочечников;
  6. витамин PP (1,02), вместе с витаминами группы В, участвует в переработке питательных веществ в энергию;
  7. витамин В6 (0,11) участвует в жировом, белковом и углеводном обменах, способствуя превращению питательных веществ в энергию (с его помощью в печени формируются энзимы, которые и расщепляют жиры, углеводы и белки);
  8. витамин В2 (0,1) участвует в процессах деления клеток и процессах роста организма, потому необходим женщинам при беременности для нормального роста плода (суточная норма 2,2 мг);
  9. витамин В1 (0,06) укрепляет клеточные мембраны, защищая их от негативного воздействия продуктов перекисного окисления (по сути, является антиоксидантом);
  10. витамин К (297,6 мкг) нормализует процесс свертывания крови, ускоряет заживление порезов, ран, потому необходим для восстановления организма после операций (суточная норма 2 мкг на кг веса);
  11. витамин А (286) входит в состав родопсина – зрительного пигмента, помогающего глазу отличать темное от светлого, видеть в темноте и различать цветовые оттенки, потому ежедневное употребление суточной нормы витамина (1000–1500 мкг) способствует поддержанию остроты зрения;
  12. витамин В9 (110) незаменим для беременных женщин, т. к. участвует в формировании нервной системы плода (суточная норма 200–500 мкг).

Второе, чем полезен цикорий, это минералы в его составе:

  • Калий (420 мг) участвует в нормализации работы мышц, в т. ч. сердечной мышцы. В связи с этим имеет лечебные свойства при аритмии, т. к. помогает выровнять сердечный ритм и снизить выраженность и частоту приступов;
  • Кальций (100) – важный «строительный» материал для костей, зубов и ногтей. Необходим для нормального развития скелета;
  • Фосфор (47), наравне с кальцием, участвует в формировании костей. Помогает им сохранять прочность, защищает от деформаций;
  • Натрий (45) – важное вещество в составе межклеточной жидкости. Задействован в процессах переноса полезных веществ к клеткам;
  • Магний (30) способствует полному усвоению кальция и калия;
  • Железо (0,9) после попадания в организм человека, взаимодействует с кислородом, это нужно для гемоглобина, переносчика кислорода. Этим объясняются его лечебные свойства при анемии (понижении содержания железа в организме);
  • Марганец (0,43), вместе с кальцием и фосфором, участвует в формировании костной ткани. Способствует полному усвоению витаминов А, В и С;
  • Цинк (0,42) также участвует в формировании костей, а потому необходим детям в период активного роста (суточная норма до 11 мг);
  • Медь (0,3) способствует выработке коллагена. Благодаря этому повышается эластичность кожи. Этим же объясняются ее лечебные свойства при заболеваниях сосудов – наличие коллагена повышает эластичность их стенок и возвращает им тонус;
  • Селен (0,3 мкг) незаменим для мужчин, т. к. стимулирует выработку тестостерона.

Калорийность напитка из растворимого порошка очень низкая. В 100 г сухого продукта 21 ккал, а в одной чайной ложке 7 г растворимого порошка и менее полутора калорий. Таким образом, в зависимости от насыщенности напитка, в одном его стакане (без сахара или молока) от полутора до пяти калорий (в черном чае 5–7, в кофе до 37).

Приготовление напитка

Жидкий цикорий (разведенный кипятком порошок) заменяет кофе для многих людей, вынужденных отказаться от кофеина (беременных, обладающих повышенной нервной возбудимостью, гипертоников). Он не только напоминает кофе по вкусу, но и оказывает бодрящий эффект за счет содержания в составе травы и корней инулина – полисахарида, действующего, как природный энергетик.

Процесс приготовления напитка, обычно, описан на упаковке с порошком. Чаще всего рекомендуется залить 250 мл кипятка одну десертную ложку порошка и дать настояться две минуты. После чего употреблять напиток.

Также существуют способы заваривания экстракта цикория в молоке. При этом десертная ложка порошка заливается 250 мл горячего молока, а не воды. Такой способ позволяет сделать вкус напитка больше похожим на кофе, т. к. цикорий, заваренный кипятком, имеет характерный привкус, который нравится не всем.

Польза

Основные полезные свойства цикория для похудения объясняются наличием в его составе инулина. До 60% объема порошка приходится на инулин и клетчатку.

Содержание инулина снижается до 30%, если при заготовке применялись высокие температуры (выше 60 градусов), так как при них инулин разрушается. Инулин не позволяет падать глюкозе, подавляя тем самым чувство голода.

Также способствует полному усвоению витаминов и минералов. Бодрит не хуже, чем кофе.

Важно

Основное свойство, чем полезен цикорий исключительно для мужчин – содержание селена. Он способствует выработке тестостерона. Гормон, в свою очередь, способствует повышению потенции.

Мочегонные свойства напитка из этой травы оказывают позитивное влияние на мочеполовую систему, препятствуя развитию инфекций.

Это важная особенность, ведь согласно статистике, около 50% мужчин репродуктивного возраста страдают болезнями мочеполовой системы.

Вред

Перед применением важно узнать противопоказания цикория, т. к. иногда полезный напиток наносит и вред. Повод к отмене употребления растворимого напитка из корня цикория — прием антибиотиков.

Экстракт цикория негативно сказывается на их усвояемости, так как содержит соли кальция, которые снижают степень всасывания препаратов тетрациклинового ряда до 80%.

Настолько же падает эффективность антибиотиков и снижаются лечебные свойства.

Имеет цикорий противопоказания и при варикозном расширении вен.

Ежедневное применение расширяет вены еще сильнее за счет наличия в составе витаминов А, С и Е, способных влиять на стенки сосудов, увеличивая просвет. Также они повышают проницаемость капилляров.

Это свойство осложняет течение заболевания и вызывает утяжеление текущих симптомов. По этой же причине не стоит употреблять экстракт цикория при геморрое.

По причине излишнего расширения сосудов и разжижения крови под действием магния и витамина С, которые не дают склеиваться эритроцитам, жидкий цикорий противопоказан при гипотонии (пониженном артериальном давлении), при скачках АД в обе стороны. Даже однократный прием вызывает понижение артериального давления, что у гипотоников ведет к головокружению, тошноте, слабости.

Оказывает цикорий вред и на организм аллергиков. Высокое содержание витамина С (аскорбиновой кислоты) может спровоцировать обострение аллергической реакции. Также при ежедневном употреблении более трех стаканов напитка, есть вероятность возникновения гипервитаминоза по витамину С.

Несмотря на то что во многом польза цикория обусловлена высоким содержанием в нем кальция, этот же факт объясняет и его вред для людей, страдающих мочекаменной болезнью. Жидкий цикорий содержит оксалаты кальция, которые снижают кислотность мочи. Именно это ведет к образованию осадка в почках и мочевом пузыре, росту камней или их образованию.

Некоторые симптомы появления:

  • повышенная потливость;
  • ослабление иммунитета, частые простуды;
  • слабость, быстрая утомляемость;
  • нервозное состояние, депрессии;
  • головные боли и мигрени;
  • сменяющие друг друга диареи и запоры;
  • хочется сладкого и кислого;
  • неприятный запах изо рта;
  • частое чувство голода;
  • проблемы с похудением;
  • снижение аппетита;
  • ночной скрежет зубами, слюнотечение;
  • боли в животе, суставах, мышцах;
  • не проходит кашель;
  • прыщи на коже.

Если у вас любой из симптомов или сомневаетесь в причинах недомоганий, нужно как можно быстрее провести чистку организма. Как это сделать читайте тут.

Источник: http://ipolzaivred.com/travy/cikorij.html

Цикорий растворимый: полезные свойства и противопоказания

Обновление: Октябрь 2018

Каждый из нас если не пробовал, то наверняка видел в магазине пакетики или баночки с цикорием – сиропом, порошком или гранулами, напоминающими по внешнему виду растворимый кофе. Этим напитком заменяют себе «вредные» кофе и чай многие люди пожилого возраста, а также те, кто страдает рядом хронических заболеваний, таких как болезни сердца, сосудов, поджелудочной железы, кишечника и др.

Цикорий растворимый, являясь продуктом растительного происхождения, характеризуется как полезными свойствами, так и противопоказаниями, и как раз о последних многие люди почему-то забывают. Разберем, кому полезен цикорий, как правильно его употреблять и в каких случаях вкусный напиток может оказаться вредным для здоровья.

Описание растения

Цикорий обыкновенный, второе название которого голубой одуванчик – это травянистое растение из семейства Астровые. Историческая родина растения – Средиземноморье, сегодня же цикорий распространен и в зоне умеренного климата. Несмотря на то, что растение не любит повышенную влажность, ему удалось приспособиться и к тропическим условиям.

Излюбленные места произрастания – луга, пустыри, лесные опушки, придорожные участки и поля. В гористой местности растение поднимается не выше среднего пояса.

Культура активно культивируется для промышленных целей, под нее отводят целые поля. Одомашненные виды цикория — обыкновенный и салатный: корень первого используется для приготовления напитка, листья салатный используют как гарнир или добавку к салатам.

Растение имеет длинный стержневой корень. Стебель жесткий, вертикальный. Листья имеют продолговатую форму со слегка зауженной или закругленной концевой частью. Цветки крупные, язычковые, от голубого до розоватого цвета, расположены на индивидуальном стебле. Плод пятигранной формы.

Полезный состав, калорийность

Сироп или загустевший экстракт жаренного корня цикория содержит 263,8 кКал в 100 гр продукта, а также: 64 гр углеводов, 1,95 гр белков (жиры не обнаружены).

Сырой корень содержит 378 к Кал на 100 гр, 56 гр углеводов и 9,8 гр белков.

В 100 гр сырой зелени салатного подвида растения содержится 23 кКал – 4,7 гр углеводов, 0,3 гр жиров, 4,0 гр волокон (клетчатки), 92 гр воды.

Корень цикория имеет богатый витаминный, макро- и микроэлементный состав, содержит дубильные вещества, смолы, фенолы, органические кислоты, кумарины, пектин и инулин, количество которого в высушенном корне составляет около 40 %.

Витамины Макро- и микроэлементы
А ― 286 мкг Калий ― 420 мг
К ― 297,6 мкг Фосфор ― 47 мг
С ― 24 мг Кальций ― 100 мг
В9 ― 110 мкг Натрий ― 45 мг
Е ― 2,26 мг Магний ― 30 мг
В1 ― 0,06 мг Цинк ― 0,42 мг
В5 ― 1,16 мг Марганец ― 0,43 мг
В6 ― 0,11 мг Селен ― 0,3 мкг
В4 ― 12,8 мг Медь ― 0,3 мг
РР ― 0, 5 мг Железо ― 0,9 мг
В2 ― 0,1 мг

 Лечебные свойства цикория

Наиболее привычным вариантом употребления цикория является его растворимая форма, которую заваривают как напиток и медленно пьют. Если производитель добросовестно соблюдал технологию получения растворимого цикория (о чем мы поговорим ниже), то напиток будет оказывать должные полезные свойства.

  • Укрепление иммунитета. В составе корня имеется пребиотик инулин, стимулирующий рост естественных пробиотиков кишечника, отвечающих за нормальное состояние пищеварительной системы и предотвращающих дисбаланс микрофлоры.
  • Антиоксидантная активность. Фенольные смолы по своей природе являются веществами, предотвращающими развитие онкологических заболеваний. Смолы активно выводят из клеток побочные продукты клеточной оксигенации — свободные радикалы.
  • Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, укрепление сердечной мышцы. Употребление напитка помогает снизить уровень липопротеинов низкой плотности, которые являются фактором риска номер один атеросклероза и гипертонии. Растительные фенолы в составе корня являются антиаритмическими веществами.
  • Лечение артритов и миозитов. Цикорий характеризуется обезболивающими и противовоспалительными свойствами и помогает при воспалительных процессах в мышечной ткани и суставах.
  • Положительное действие в борьбе с лишним весом. Олигофруктоза и инулин, содержащиеся в цикории в большом количестве, регулируют уровень грелина – гормона, отвечающего за чувство голода, что приводит к уменьшению тяги к пище. Поэтому цикорий рекомендуется для похудения, в комплексном подходе к решению проблемы.
  • Желчегонный эффект. Растение устраняет застой желчи и способствует растворению мелких камней, расположенных в желчном пузыре, поэтому полезно в начальной стадии желчекаменной болезни.
  • Снижение уровня сахара крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Такой эффект возможен благодаря высокому содержанию инулина.
  • Уменьшение тревожности и стресса. Цикорий, выпитый на ночь, обладает седативным эффектом, способствует расслаблению ЦНС и устранению беспокойства. Такой положительный эффект имеет двойное действие: устранение тревожности способствует нормализации гормонального фона, устранению нарушений когнитивной функции и предупреждает преждевременное старение.
  • Тонизирующий эффект. Напиток, выпитый утром вместо кофе, дарит бодрость и хорошее настроение, помогает избавиться от головной боли и мигрени.
  • Устранение отеков. Растение обладает выраженными мочегонными свойствами и помогает вывести лишнюю жидкость из тканей естественными путем.
  • Устранение запоров и дисфункции кишечника. Мягкое слабительное действие способствует естественному опорожнению кишечника и размягчению каловых масс.
  • Антибактериальное действие на патогенную флору, расположенную в полости рта. Дубильные вещества действуют как антисептик, поэтому помогают в лечении воспалительных заболеваний полости рта.
Читайте также:  Душистый перец полезные свойства и противопоказания - здоровье и долголетие

Противопоказания к применению цикория

  • Беременность. Многие источники трактуют напиток как полезный для женщин в положении. Однако это растительный напиток, способный вызвать аллергию и другие нежелательные эффекты, поэтому не стоит употреблять его во время беременности.
  • Кормление грудью. Поскольку вещества из напитка проникают в грудное молоко, не стоит принимать его в период лактации.
  • Индивидуальная непереносимость растения или аллергия на схожие представители флоры: бархатцы, маргаритки, амброзия.
  • Желчекаменная болезнь с крупными камнями в желчном пузыре. Растение обладает желчегонным эффектом и может вызвать отхождение камней из желчного пузыря.
  • Гастрит и ЯБЖ. Напиток оказывает раздражающее действие на измененные участки слизистой желудка.
  • Варикозная болезнь и другие заболевания сосудов.
  • Геморрой. Напиток ухудшает течение геморроя и ослабляет лечебный эффект препаратов против геморроя.
  • Серьезные заболевания нервной системы (шизофрения, хронические нервозы, органические поражения). Напиток влияет на возбудимость ЦНС, поэтому не рекомендован таким пациентам.
  • Детский возраст до 3 лет.

Напиток цикорий – это лекарственный препарат?

Цикорий не является лекарственным препаратам, но относится к фитотерапевтическим средствам. Так, в аптечной сети можно найти различные фиточаи с цикорием. В продуктовых магазинах цикорий продается в виде порошка, гранул или сиропа и относится к продуктам питания, позиционируясь как здоровая пища и реализуемая в отделах здорового питания.

Нормы потребления цикория

Данные рекомендации носят условный характер. В течение дня обычно принимают 3-4 чашки напитка через некоторое время после еды, если он хорошо переносится. Количество продукта, который следует добавлять в 1 чашку, нужно смотреть на упаковке.

Технология изготовления цикория

На каждой упаковке производители обещают нам, что их продукт является натуральным, полезным и сохраняет все полезные свойства свежего корня. Но так ли это на самом деле?

Цикорий в виде порошка или гранул в большинстве своем производится методом сушки горячим воздухом при температуре 180-220 С или сушки и обжаривания для придания напитку вкуса кофе.

Совет

Понятно, что в таком температурном диапазоне превалирующая часть полезных веществ разрушается и теряет свои свойства.

На выходе мы получаем продукт, чем-то похожий на кофе по внешнему виду и вкусу, а вот полезные свойства продукта являются очень сомнительными.

Новый вид цикория, позиционируемый производителями, как продукт здорового питания с полезными свойствами, сохраненными в полном объеме – это сублимированный напиток. При сублимации корень не подвергается воздействию высоких температур, а высушивается и обезвоживается особым способом.

Еще один вид цикория – это сироп, который получают путем сгущения порошка, полученного методом горячей сушки, с сахарами. Польза его, опять же, под большим вопросом.

Но, если отстраниться от скептической оценки растворимого цикория, то польза его очевидна для людей, которым противопоказано кофе, а жизнь без любимого напитка теряет свои краски. Однако и это при условии, что употреблять цикорий разрешил врач (противопоказания к потреблению кофе и  цикория частично пересекаются).

Источник: http://zdravotvet.ru/cikorij-rastvorimyj-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/

Цикорий

Цикорий можно узнать по его ярко-синим цветам. В лечебных целях обычно используются корни культивируемых и диких видов цикория.

Это растение растёт на всей территории Европы, Восточной Азии, Северной и Южной Африке, Америке, Индии, Австралии и Новой Зеландии. Он встречается в основном вдоль дорог, в канавах, на лугах, на засоренных пустырях как сорное растение.

Корень цикория содержит от10 до 20% фруктозы, каротин, до 60% инулина, витамины C, B1, B2, B3, микроэлементы – железо, натрий, калий, магний, кальций, фосфор и т.д., дубящие вещества, белковые вещества, органические кислоты, пектин, смолы. Самый полезный элемент – это инулин – вещество, которое способствует нормализации функционирования ЖКТ и улучшению обмена веществ.

В народной медицине цикорий применяется с давних времён. Корень цикория упоминается в трудах Форекаля, Теофраста, Плиния. Анализ древней медицины свидетельствует о том, что цикорий содержался в составе разных лекарств, которые применялись для лечения заболеваний печени, органов пищеварения, различных ран.

В современной медицине цикорий достаточно популярен и находит своё применение благодаря целебным свойствам.

Цикорий нормализует работу поджелудочной железы, усиливает обменные процессы в печени и кровоток, оказывает желчегонное действие, улучшает растворение желчных камней, а также способствует улучшению аппетита. Инулин, входящий в состав цикория, развивает полезную кишечную микрофлору, которая укрепляет иммунитет организма.

Он обладает массой полезных свойств: противовоспалительное, сахаропонижающее, мочегонное, желчегонное, успокаивающее, жаропонижающее, вяжущее, противоглистное. В качестве ранозаживляющего средства эффективны отвары и настои этого растения – при лечении нейродермита, аллергического дерматита, диатеза, себореи, псориаза, угрей и т.д.

Благодаря своим свойствам цикорий широко применяется для лечения различных заболеваний – язвы желудка, дисбактериоза, заболеваний печени, желчного пузыря, гастрита и так далее. А из-за высокого  содержания микроэлемента железа, цикорий применяют в профилактике и лечении малокровия.

Обратите внимание

Напиток из корня цикория – это заменитель кофе без кофеина, не имеющий противопоказаний и очень полезен людям с  бессонницей, депрессией, мигренью, гипертонией, неврастенией, тахикардией, ишемической болезнью сердца, атеросклерозом, и другими болезнями сердечно-сосудистой системы. Благодаря витаминам группы В, цикорий успокаивающе влияет на нервную систему организма.

Высокую ценность в цикорном корне представляет инулин. Он понижает сахар в крови, улучшает пищеварительные процессы и обмен веществ. Эти свойства цикория эффективны в борьбе с ожирением и активно применяются при профилактике и лечении диабета.

Считается, что регулярное употребление цикория помогает организму очиститься от токсинов, шлаков, радиоактивных веществ и тяжёлых металлов.

В настоящее время цикорий во всём мире очень популярен в качестве полезного продукта  диетического питания и изысканной приправы. Кофе с добавлением корня цикория уже давно стал любимым напитком европейцев. А напиток на основе цикорного корня как заменитель кофе часто включают в рацион питания людей, которым кофе противопоказан.

Источник: http://besmertie.ru/poleznyie-produktyi/tsikoriy

Растворимый цикорий — полезные свойства и противопоказания для здоровья и снижения веса — Журнал о диетах и похудении

Многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных — цикорий. Его стебли имеют цветы голубого, розового или белого цвета. Из листьев культивированных видов изготавливают салаты и гарниры для блюд.

Корень – толстый и крепкий, его применяют для изготовления уникального напитка — заменителя кофе.

Полки магазинов имеют большой выбор такого продукта, как растворимый цикорий, полезные свойства и противопоказания которого остаются открытым вопросом.

Из чего делают растворимый цикорий?

Корень растения высушивают, и поддают обработке.

Он проходит метод экстракции в несколько этапов — излишки влаги удаляются в выпарной установке, в итоге полученное сырье просеивается через специальное сито и расфасовывается.

В минувшие времена натуральный кофе был дефицитом. Основным доступным вариантом для большей части населения стал напиток из цикория, чем полезен растворимый цикорий для организма – раньше знали все.

Какой цикорий полезнее — молотый или растворимый?

На сегодняшний день, рыночные предложения сформировали 3 основных вида в продаже:

  • жидкий;
  • растворимый;
  • жаренный или молотый.

Как определиться что купить — растворимый цикорий или молотый? Дело вкуса и выбора каждого – индивидуальное предпочтение. Полезность растворимого и молотого продукта одинакова — метод обработки максимально сберегает целебные свойства, насыщенные вкусовые качества и полноценный аромат. Удобнее в приготовлении сублимированный.

Чем полезен растворимый цикорий для организма?

Растворимый вариант насыщен полезными веществами, имеет в составе витамины и микроэлементы. Польза растворимого цикория и заключается в наличии их в напитке. Они способствуют хорошему настроению и отличному самочувствию, формированию стойкого иммунитета. Корень богат витаминами: А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К, РР, холином.

Минеральные вещества:

  • К — Калий;
  • Са — Кальций;
  • Mg — Магний;
  • Na — Натрий;
  • Р — Фосфор;
  • Fe — Железо;
  • Mn — Марганец;
  • Cu — Медь;
  • Se Селен;
  • Zn — Цинк.

Делая выбор, следует внимательно изучить, из чего он приготовлен. Напиток без добавок – самый идеальный вариант.

Ряд производителей включает в список ингредиентов дополнения: женьшень, шиповник, корицу, лимонник.

Недобросовестные могут добавить молотые желуди, и если потребителю не приходилось пробовать настоящий, можно разочароваться, к тому же у потребителя могут быть противопоказания к тем или иным компонентам.

Чем полезен растворимый цикорий для мужчин?

Мужчины много времени проводят вне дома. Для заботы о здоровье у них катастрофически не хватает времени. Хорошим стимулятором, для поддержания здоровья и прилива энергии, станет прием напитка из цикория.

Несколько чашек выпитых на протяжении дня помогут наладить работу внутренних органов и предотвратить некоторые заболевания, если нет противопоказаний к его употреблению.

Польза растворимого цикория для мужчин:

  1. Благоприятное воздействие на органы пищеварения – поддержит нормальное функционирование поджелудочной железы, печени и кишечника.
  2. Способствует развитию бифидобактерий в ЖКТ – оказывая противовоспалительное действие на оболочки внутренних органов, способен оказывать лечебный эффект на язву желудка, цирроз, гепатит. Устраняет дисбактериоз и запоры.
  3. Приводит в норму работу сердца и сосудов — понижает высокое давление, что важно для страдающих от атеросклероза, тахикардии, ишемической болезни сердца и расширяет сосуды.
  4. Поддерживает работу ЦНС в норме. Избавит от приступов мигрени, отсутствия сна, депрессии.
  5. Положительно сказывается на работе мозга, благодаря наличию в составе витамина В.
  6. имеет мочегонное действие, позитивно отражающееся на работе урологической системы.
  7. Снижает уровень сахара в крови у больных диабетом и служит профилактическим средством от болезни здоровому человеку.
  8. Как профилактическое средство от остеопороза.

Чем полезен растворимый цикорий для женщин?

Природные компоненты, которые имеет в своем составе корень растения, наделили его рядом лечебных свойств. Он широко применяется в изготовлении фармацевтических препаратов. При производственной переработке начального сырья полезность растворимого цикория сохраняется. Лечебное воздействие и профилактический эффект:

  • обладает антиоксидантными свойствами;
  • снимает боль в мышцах;
  • снимает стресс;
  • лечит бессонницу и мигрень;
  • поддерживает здоровую микрофлору;
  • повышает иммунитет;
  • очищает от холестерина;
  • способствует выводу шлаков из организма;
  • понижает давление.

Польза растворимого цикория для похудения

Утверждать что растворимый цикорий для похудения – идеальное средство, нельзя. В состав цикория входит инулин – он предотвращает запоры, поглощает токсины, способствуя развитию бифидобактерий, оказывает мочегонное действие.

Проходя через систему пищеварения — инулин, как губка, выводит тяжелые металлы. Изменение рациона, добавление спорта или нагрузок плюс — употребление цикория без сахара положительно скажется на фигуре.

Растворимый цикорий имеет полезные свойства и противопоказания, на которые необходимо обращать внимание при его употреблении с любой целью.

Как заваривать растворимый цикорий?

Особого секрета как правильно заваривать растворимый цикорий нет. При приготовлении впервые не следует добавлять большое количество порошка, стремясь получить насыщенный цвет. Хотя он и отличается полезностью, полюбить его вкус с первого глотка получается не у всех. Но ведь и супер-кофе который приготовили без учета пожеланий по вкусу, может разочаровать.

Как правильно пить растворимый цикорий?

Напитку свойственна терпкость и горчинка. За несколько употреблений без труда можно определить более приятное сочетание и пропорцию. Как и с обычным кофе — сахар по желанию.

Для тех, кому интересно как пить растворимый цикорий с пользой для фигуры, существует одно правило – ничего не добавлять.

Если изначально вкус разочарует, можно уменьшать дозу подсластителя поэтапно, а потом исключить вообще.

Полезен ли растворимый цикорий с молоком

Польза от употребления растворимого цикория обусловлена наличием белка и фруктозы. Отсутствие кофеина разрешает употреблять его перед сном. Тонизируя организм, он отлично очищает печень. Если пить растворимый цикорий с молоком, можно уменьшить аппетит.

Высокая концентрация инулина приведет кишечную микрофлору в порядок, антиоксиданты окажут омолаживающее действие на организм. Допускается его употребление в небольших дозах в период беременности и лактации, если не имеется противопоказаний со стороны врачей.

Читайте также:  Медведка от туберкулеза как приготовить лечение

Вред растворимого цикория

Растворимый цикорий, полезные свойства и противопоказания которого зависят от способов употребления, может принести и вред. При всей полезности данного продукта, принимать его в большом количестве не желательно. Следует учитывать индивидуальные особенности каждого и наличие некоторых проблем. Имеет растворимый цикорий противопоказания к употреблению при ряде недугов:

  • мочекаменная болезнь и предрасположенность к ней;
  • заболевания нервной системы;
  • сердечно сосудистые заболевания;
  • варикозное расширение вен;
  • геморрой;
  • пониженное давление;
  • гастрит;
  • аллергическая предрасположенность;
  • обострения заболеваний дыхательной системы – кашель, бронхит, астма;
  • дети до 3 лет.

Источник: https://dietmagazine.ru/rastvorimyi-cikorii-poleznye-svoistva-i-protivopokazaniia-dlia-zdorovia-i-snijeniia-vesa/

Цикорий растворимый: полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства и противопоказания цикория — часто обсуждаемая тема в кругах приверженцев здорового питания. Рассмотрим детально особенности этого продукта, чтобы в точности изучить предполагаемую пользу и вред для здоровья человека.

Это популярный и доступный напиток, изготовленный из натуральных компонентов, корня растения рода многолетних, семейства Астровых. Материал для него культивируют на экологически чистых территориях еще с конца 1800-х годов, и с тех пор питье, напоминающее по цвету и вкусу растворимый кофе, не утратило популярность, а наоборот активно внедряется в рацион людей, следящих за здоровьем.

Что такое цикорий растворимый?

Цикорий растворимый порошкообразный — концентрат темного порошка, полученный из обжаренных и измельченных корней растения.

Для приготовления вкусного и полезного напитка потребуется развести его кипятком.

Он часто используется в качестве заменителя кофе, так как не содержит кофеина и не оказывает негативного влияния на сердечно-сосудистую систему. Напоминает популярный напиток по вкусовым качествам.

Состав, калорийность

В чем же секрет цикория? Неприхотливое растение, которое у нас принято считать сорняком, очень богато на полезные микро- и макроэлементы, витамины, белковые, дубильные вещества и органические кислоты, смолы.

В состав корня входят:

  • витамины группы В, витамин С, каротин;
  • пектин;
  • микро- и макроэлементы — калий, железо, кальций, натрий, магний;
  • полисахарид — инулин (10-11%).

Каждый из полезных ингредиентов имеет положительное влияние на определенную систему организма.

Обилие витаминов и других составляющих обеспечивает комплексное положительное влияние на организм принимающего напиток человека.

Лечебные свойства цикория

Целительные свойства напитка кроются в его богатом составе.

Рассмотрим подробнее каждый из элементов в корне цикория и его положительное влияние на функционирование органов:

  1. Инулин. Используется как заменитель сахара в пищевой промышленности. Подходит для пациентов с диагнозом «сахарный диабет», восполняет энергию, но при этом не способствует отложению липидов.
  2. Белки. Обладают бодрящим эффектом и позволяют восполнить энергию, не прибегая к сытным перекусам.

  3. Тиамин. Витамин группы В, который обязателен для нормальной работы сердечной мышцы, нервной и пищеварительной системы.
  4. Рибофлавин (В2). Обеспечивает функционирование щитовидной железы, репродуктивной системы. Необходим для роста здоровых волос, крепких ногтей.

    Его недостаток отобразится на коже — она станет уязвимой для возбудителей инфекций и внешнего влияния.

  5. Аскорбиновая кислота (С). Укрепляет стенки сосудов, делает их эластичными. Принимает участие в поддержке мышечного тонуса, стимулирует работу защитной системы организма.

  6. Каротин — сильный иммуномодулятор, антиоксидант. Поддерживает состояние кожи, повышает ее эластичность.

Чем полезен цикорий кроме выше перечисленного списка? Он укрепляет глазное дно, повышает аппетит и восстанавливает жизненную энергию, способствует очищению печени.

В качестве энергетика его разрешено пить детям, беременным и кормящим, пациентам, страдающим упадком сил и ВСД (вегето-сосудистой дистонией).

Технология изготовления цикория

Концентрат для приготовления напитка производят несколькими способами.

В современной промышленности чаще всего делают так (этапы производства):

  1. Сбор, подготовка сырья. Собранные корни очищают, моют, измельчают. Иногда смешивают необработанный обжаренный цикорий с необжаренными зернами овса.
  2. Экстрагирование. Сушка проводится в специальных экстракционных аппаратах или с использованием более простых способов — высушивание на теплой поверхности.

    Процесс длится до того момента, пока сырье не достигнет нужных показателей — массовая доля растворимых веществ должна составлять 10-15%.

  3. Смешивание со специальными добавками. Компоненты содержат пищевую соду (до 0,3% всей массы материала), которую вводят, непрерывно помешивая, до 20 минут.
  4. Концентрирование.

    Этап проводится со строгим придерживанием температуры — до 80 градусов, и разрежения — от 0,055 до 0,085 МПа до того момента, пока сырье не будет соответствовать таким показателям: массовая доля сухих веществ — 50-55%, массовая доля общих сахаров (при пересчете на сухое вещество) — от 62% и выше (при таком показателе, количество инулина будет достигать уровня не менее, чем 20%).

Читайте еще:  Пшеничная каша — польза и вред для организма

Готовый продукт упаковывают. Производитель, руководствуясь желанием улучшить органолептические показатели концентрата, может добавить в цикорий сахар, корицу, лимонную кислоту. Подробнее о товаре можно узнать, тщательно изучив упаковку.

Существует и другой концентрат цикория (менее популярный, чем выпускаемый в виде порошка) — пастообразный растворимый напиток. Его производят так: экстрагируют 60-80% сушеных корней и 20-40% обжаренных. Полученные экстракты смешивают, отфильтровывают, а затем упаривают до пастообразной консистенции. Такой напиток менее популярен из-за слабо выраженного вкуса.

В домашних условиях также можно приготовить порошок для напитка. Для этого нужно собрать корни цикория, вымыть, очистить и высушить (естественным путем или в духовке). Затем сырье измельчают, обжаривают на сухой сковороде до коричневого цвета. Полученный материал нужно перемолоть на кофемолке. Порошок домашнего приготовления хранят до 6 месяцев в сухом месте в закрытой таре.

Применяемые методики приготовления цикория направлены на сохранение полезных компонентов в растении и улучшение вкусовых ощущений.

Заменит ли цикорий кофе?

Производители концентратов из цикория прилагают массу усилий, чтобы напиток по органолептическим показателям был близок к растворимому кофе. Для этого используют различные методики производства, вкусовые добавки. Но может ли растение из семейства астровых заменить любимый напиток кофеманов?

Состав кофе и напитка из корней цикория очень отличается, но они оба относятся к энергетикам. Только эффект бодрости после кофе возникает из-за действия кофеина, а в другом случае, достигается благодаря высокой концентрации витаминов, белков и инулина.

Цикорий можно пить людям, которые страдают от повышенного артериального давления, тогда как натуральный кофе им категорически запрещен. Концентрат поможет взбодриться и тем, кому запрещен кофеин по другим причинам — женщинам во время беременности, детям.

Цикорий растворимый: полезные свойства

Напиток изначально известен, как неотъемлемая часть рациона здорового питания человека, ведущего активный образ жизни. Помимо утоления жажды и придания бодрости без кофеина, это растение способно повлиять на различные системы органов, улучшить их работу, ускорить избавление от некоторых патологий. Рассмотрим подробнее, кому и для чего рекомендован этот доступный и вкусный напиток.

Для похудения

Людям, страдающим от лишнего веса, стоит обзавестись напитком из цикория.

Секрет похудения кроется в его составе:

  1. Большое количество инулина в концентрате влияет на выработку инсулина, который контролирует уровень глюкозы в составе крови. Вещество, при попадании в желудок, трансформируется в фруктозу, которая известна, как надежный источник энергии, но при этом, не приводит к образованию жировых накоплений.

  2. Помимо заряда бодрости без риска поправиться, инулин улучшает работу органов ЖКТ, ускоряет обменные процессы, что также отобразится на массе тела.
  3. Растворимая клетчатка — пектин, улучшает работу кишечника, помогает организму быстрее избавиться от токсинов.
  4. Гликозид интибин в составе напитка ускоряет метаболизм, активирует перистальтику кишечника, избавляет от запоров.

  5. Витамины группы В благоприятно отобразятся на работе нервной системы. Благодаря их действию можно избавиться от вредной привычки «заедать стресс», которая гарантированно приводит к лишнему весу.

Читайте еще:  Минтай: польза и вред для организма человека, противопоказания

Цикорий для снижения веса подходит и женщинам после родов.

Чтобы быстрее восстановить прежние формы, достаточно заменить напитком чай и кофе, которые не рекомендованы при грудном вскармливании.

Для усиления эффекта рекомендуют заменить ужин чашкой обсуждаемого напитка и не подслащать его сахаром (утром и в обед пить по 200 мл за 30 минут до еды).

Цикорий для детей

Детский возраст — не противопоказание к употреблению этого продукта. Напиток для малышей от 3-х лет можно подсластить сахаром или медом, фруктозой для того, чтобы удалить характерную горчинку.

Цикорий особенно будет полезен детям:

  1. Во время возрастающей нагрузки. С началом учебного года ребенку необходимы силы, особенно в период адаптации к школе (а также во время сдачи экзаменов).
  2. После болезни — как элемент для налаживания иммунитета и быстрого восстановления.
  3. Как профилактическое средство, помогающее стимулировать защитную систему организма.

Социализированные дети, находящиеся большое количество времени в закрытых группах (сад, школа), требуют формирования сильной иммунной системы, иначе выбраться из череды бесконечных инфекционных болезней, которые молниеносно передаются в коллективе, будет непросто.

Именно для таких ситуаций и подходит цикорий — быстро и безмедикаментозно усилить сопротивляемость организма болезнетворным бактериям.

Растворимый напиток для женщин

Сложно переоценить пользу цикория для женского организма, потому что его действие отображается как на работе внутренних органов, так и на внешнем виде:

  • укрепляет волосы, ногтевые пластины;
  • омолаживает кожу, делает ее более упругой;
  • позволяет избавиться от токсинов;
  • улучшает обменные процессы;
  • помогает в борьбе с лишним весом;
  • укрепляет сосуды, сохраняет их эластичность;
  • расширяет сосуды, помогает в борьбе с сердечными патологиями.

Планируя надолго сохранить свежесть и молодость, стоит отказаться от злоупотребления кофе и заменить его более полезным напитком из цикория.

Для беременных

Беременность — особый период, который требует поддержания женского организма всеми доступными способами.

Цикорий можно употреблять беременным, как заменитель кофе и как помощник в борьбе с такими проблемами, которые хорошо известны женщинам в положении:

  • упадок сил и сонливость;
  • запор;
  • дефицит железа;
  • слабый иммунитет;
  • стремительный набор веса.

Цикорий не только поможет лучше себя чувствовать, но и избежать угрозы для жизни малыша, которая возникает при анемии (возможна гипоксия плода), малой подвижности и тучности.

Для мужчин

Для сильного пола напиток:

  1. Улучшает работу ЖКТ, нервной системы.
  2. Служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
  3. Заменив собой кофе, избавит от лишней возбудимости, бессонницы.

Читайте еще:  Мускатный орех – полезные свойства и противопоказания

Особенно будет полезным для тех, кто питается нерегулярно или фаст-фудом, ведет малоподвижный способ жизни и склонен к набору лишнего веса.

Для нервной системы

Цикорий содержит большое количество витаминов группы В, которые необходимы для правильного функционирования мозга и периферической нервной системы. Напиток можно употреблять в качестве безкофеинового заменителя кофе, при упадке сил, сонливости, раздражительности, при частых головных болях.

Для кожи

Состав порошка из корня растения помогает восстановить коллагеновые волокна, которые отвечают за эластичность, упругость кожи и замедляют проявление возрастных изменений. Кроме того, витаминный комплекс в составе продукта оказывает тонизирующий эффект на дерму.

Для волос

Благодаря цикорию можно улучшить состояние волос.

Как воздействует состав напитка:

  1. Улучшается питание луковиц из-за укрепления сосудов, активируется кровоток — волосы становятся крепче и активнее растут.
  2. Витаминный комплекс делает шевелюру блестящей и визуально более привлекательной.

  3. Тонизирующий эффект цикория — замечательная профилактика болезней волосистой части головы — себореи, псориаза.

Помимо приема внутрь, укрепление можно обеспечить, используя ополаскиватели на основе отвара цикория.

Для сердечно-сосудистой системы

Патологии сердечно-сосудистой системы лидируют среди причин смертности населения. Чтобы избежать развития болезней, необходимо отдать должное профилактике.

Цикорий — один из способов улучшить состояние сердца и сосудов:

  • расширяет сосуды;
  • укрепляет стенки;
  • сохраняет и улучшает эластичность сосудов;
  • улучшает состояние мышечных тканей благодаря усилению обменных процессов.

Заменив кофе и чай полезным напитком, можно минимизировать риск развития кардиологических заболеваний.

Есть ли вред от напитка?

Нанести урон здоровью человека напиток из цикория не может. Но полезное влияние можно уничтожить, совместив растительный концентрат с коровьим молоком, которое угнетает действие компонентов и делает питье бесполезным. Поэтому совмещать цикорий лучше с соевым, ореховым молоком, корицей или фруктозой.

Нормы потребления и способ приготовления

Цикорий готовят по тому же принципу, что и все другие растворимые напитки — заливают кипяченой водой. Пропорция приблизительная — 1,5-2 чайные ложки на 150-200 мл кипятка. По вкусу можно добавить сахар, фруктозу, мед, соевое молоко, корицу.

Для ощущения положительного эффекта нужно выпивать не менее 3-х порций напитка в день, но и злоупотреблять им не стоит.

Как правильно выбрать и хранить растворимый цикорий?

Приобрести напиток можно практически в каждом магазине продуктов питания, в аптеках. Чтобы правильно выбрать продукт, отдайте предпочтение товару в прозрачной таре — так можно удостовериться в однородности порошка, отсутствии комков и каких-либо добавок.

Хранится порошок в плотно закрытой таре в сухом месте.

Противопоказания

Несмотря на полезный состав, напиток имеет и свои противопоказания:

  • возраст до 3-х лет;
  • варикозное расширение вен;
  • астма;
  • патологии желчного пузыря;
  • геморрой;
  • аллергия на вещества в составе продукта;
  • запрещено принимать вместе с коровьим молоком.

Источник: https://attuale.ru/tsikorij-rastvorimyj-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/

Ссылка на основную публикацию